Crème chocolat-caramel au lait de châtaigne

 

 

 

Lait de châtaigne, chocolat, caramel : un mélange subtile d’arômes pour des petites crèmes dessert renversantes!

L’effet “bigoût” est toujours agréable pour les yeux et les papilles…

 

 

Ingrédients (pour 5 grands pots):

 

50 g de chocolat à 70% de cacao

25 g d’arrow root + 15 g de farine de sarrasin

45 cl de lait de châtaigne (ex : Björg) ou, plus doux, riz-châtaigne ou tout autre lait végétal à votre goût!

30 g de miel d’acacia

Facultatif : 1 cuillère à café d’arôme caramel (j’ai utilisé celui de Nat Ali)

 

 

 

Préparation :

 

Faire fondre le chocolat au bain-Marie.

Délayer la fécule et la farine dans un peu de lait d’amande puis ajouter le reste progressivement.

Transvaser dans une casserole et ajouter le miel. Chauffer à feu moyen et laisser épaissir en mélangeant très régulièrement!

Lorsque la consistance vous convient (proche d’une sauce béchamel), couper le feu et verser les deux tiers de la crème dans un saladier (à bec verseur, c’est plus pratique). Y incorporer le chocolat fondu. Ajouter une cuillère d’arôme caramel ou de vanille dans le tiers de crème restant.

Dresser des petits ramequins ou verrines avec une couche de crème chocolat surmontée d’une couche de crème caramel.

Laisser refroidir avant dégustation et stocker au frais.