Poivrons farcis au millet façon provençale, sans gluten

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Ingrédients (pour 6) :

 

6 poivrons rouges et 1 supplémentaire

1 gros oignon

1 aubergine

60g de millet cru (ou 180g cuit)

300g de viande de bœuf hachée ou de chair à saucisse

Herbes de Provence

Sel, poivre

 

 

Préparation (50 minutes) :

 

Peler et ciseler l’oignon. Laver et émincer le poivron. Cuire les légumes dans une sauteuse avec un peu d’huile d’olive.

Laver et découper l’aubergine en petits morceaux. Les ajouter au contenu de  la sauteuse avec les herbes de Provence, un peu de sel et 5cL d’eau. Laisser mijoter 10 minutes.

Faire chauffer une casserole d’eau salée. Lorsqu’elle bout, y verser le millet. Cuire 10 à 15 minutes puis égoutter.

Lorsque le jus des légumes est bien réduit, ajouter la viande hachée en petits morceaux et cuire à nouveau 2 minutes. Incorporer le millet.

Laver les poivrons et découper leur chapeau. Ôter les pépins. Les farcir de garniture et replacer les chapeaux. Les disposer dans un plat allant au four.

Cuire 20-25 minutes à 175°C. Servir les poivrons chauds, agrémentés d’une salade verte.