Paillassons potiron-pomme de terre, des galettes de légumes sans gluten

 

 

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Ingrédients (pour 4 galettes) :

250g de légumes râpés, moitié potiron, moitié pomme de terre

1 oeuf

2 cuillères à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs

1 trait de liquide pour délayer la fécule (jus de carotte, lait végétal)

Sel, poivre

1 gousse d’ail

Persil ciselé

Facultatif : Parmesan ou autre fromage à pâte dur râpé (si pas d’intolérance)

 

Préparation (20 minutes) :

Peler les légumes et les râper au robot.

Délayer la fécule dans un trait de liquide. Y ajouter l’oeuf entier. Fouetter vivement et parfumer avec le sel, le poivre, le persil et la gousse d’ail hachée. 

Adjoindre les légumes râpés et bien les enrober.

Dans une grande poêle huilée, déposer 2 cuillères à soupe de préparation pour façonner une galette bien ronde. Laisser cuire à feu doux, environ 5 minutes de chaque côté. 

 

Servir bien chaud en accompagnement d’une viande ou d’une salade, pour un dîner léger.