Cake sans gluten aux pois chiches et poivrons
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Ingrédients (8-10 personnes) :
400 g de crème de pois chiches = 290 g de pois chiches cuits (conserve ou “cuits maison”) + 120 g de jus de cuisson
70 g d’huile d’olive
4 oeufs
10 g poudre à lever sans gluten
40 g de fécule de maïs ou d’arrow root
2 poivrons rouges ou 1 poivron et 1 aubergine
Herbes au choix : origan, sarriette, basilic…
Sel, poivre, paprika ou cumin
Préparation (1 grand cake sans gluten ou 12 miniatures) :
Laver les légumes et les tailler en petits dés. Les faire suer à feu moyen dans un filet d’huile d’olive 5 minutes puis réduire le feu et poursuivre la cuisson 8 minutes supplémentaires avec un couvercle.
Mixer les pois chiches avec le jus de cuisson pour obtenir une crème.
Y ajouter les œufs entiers, la fécule et la poudre à lever. Incorporer l’huile et 2 pincée d’épice de votre choix. Saler et poivrer. Incorporer les légumes.
Prévoir pour la cuisson :
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mini cakes (moules à muffins) -> 14 minutes à 170°C
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grand cake sans gluten -> 30-40 minutes à 170°C dans un moule huilé et fariné (démouler 10 minutes après la sortie du four).
Bon appétit!
