Cake sans gluten aux pois chiches et poivrons

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Ingrédients (8-10 personnes) :

 

400 g de crème de pois chiches = 290 g de pois chiches cuits (conserve ou “cuits maison”) + 120 g de jus de cuisson

70 g d’huile d’olive

4 oeufs

10 g poudre à lever sans gluten

40 g de fécule de maïs ou d’arrow root

2 poivrons rouges ou 1 poivron et 1 aubergine

Herbes au choix : origan, sarriette, basilic…

Sel, poivre, paprika ou cumin

 

 

 

 

Préparation (1 grand cake sans gluten ou 12 miniatures) :

 

Laver les légumes et les tailler en petits dés. Les faire suer à feu moyen dans un filet d’huile d’olive 5 minutes puis réduire le feu et poursuivre la cuisson 8 minutes supplémentaires avec un couvercle.

Mixer les pois chiches avec le jus de cuisson pour obtenir une crème.

Y ajouter les œufs entiers, la fécule et la poudre à lever. Incorporer l’huile et 2 pincée d’épice de votre choix. Saler et poivrer. Incorporer les légumes.

Prévoir pour la cuisson :

• mini cakes (moules à muffins) -> 14 minutes à 170°C

• grand cake sans gluten -> 30-40 minutes à 170°C dans un moule huilé et fariné (démouler 10 minutes après la sortie du four).

 

Bon appétit!