Pizza « zéro culpabilité » – sans gluten –
à la pâte de Chou Fleur
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♦ INGRÉDIENTS ♦
Pour deux personnes – Temps de préparation: 30 min. – Temps de cuisson: 25 min. +-
Pâte de Chou Fleur
1 Gros Chou Fleur
1 Oeuf
Sel/Poivre
Une belle poignée de Fromage râpé sans lactose (ou si tu n’es pas intolérant: parmesan,…)
Une belle poignée de Basilic Frais (tu peux également ajouter d’autres herbes, épices selon tes goûts)
Origan
Huile d’Olive
Garniture
Tout ce que tu veux, sinon, voici ce que j’ai cuisiné
1 Aubergine
5 Belles Tranches de Jambon à l’os
1 Dizaine d’Olives Noires
1 Poignée de Fromage sans lactose
Quelques Anchois à l’Huile d’Olive
1 Dizaine de Champignons de Paris
Thym
Ail en Poudre
Origan en poudre
Une cuillère à soupe de Pesto de Pistache (par chance celui de chez Oil & Vinegar ne contient ni fromage, ni gluten)
Quelques feuilles de Basilic Frais
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→ USTENSILES
Une râpe ou un mixeur
Deux saladiers
Un cuit vapeur (facultatif)
Un torchon (tissus)
Une fourchette
Une cuillère en bois
Une poêle à griller
Un poêlon
Une feuille de papier sulfurisé
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RECETTE
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I. Garniture
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1. Dans le poêlon, versez votre coulis de tomates, l’assaisonner selon votre goût (basilic, origan, thym, ail en poudre,sel, poivre) laissez mijoter, éventuellement ajoutez un peu de sucre pour couper l’acidité (pour ma part j’ai utilisé de la fleur de sucre de coco).
2. Enlevez le pied des champignons si ceux-ci sont sablonneux, rincez-les, émincez-les en fines tranches, réservez.
3. Ôtez la queue de l’aubergine, la couper en fines rondelles. Disposez-les dans une passoire ou dans un saladier, saupoudrez généreusement de sel, et laissez dégorger au moins une bonne grosse demi-heure voire une heure.
Une fois que vos aubergines ont bien rendu leur eau, rincez-les bien à l’eau claire afin d’ôter le sel.
Faites chauffer la poêle à griller, versez un léger filet d’huile d’olive, cuire vos rondelles d’aubergines, salez légèrement, poivrez, ajoutez-y du thym en poudre, de l’ail en poudre (un peu) et de l’origan. Une fois vos tranches bien grillées, réservez.
4. Coupez en lamelles vos tranches de jambon, réservez.
On passe à la pâte de chou fleur…
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II. Pâte de Chou Fleur
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1. Rincez le chou-fleur, en garder que les sommités (nous n’avons pas besoin du tronc), soit râpez-le au dessus d’un saladier ou bien passez-le au mixeur afin d’obtenir dans les deux cas une semoule fine.
2. Faites cuire environ 4 minutes au micro-ondes votre semoule à puissance max, pour se faire, il faudra simplement recouvrir votre saladier d’une grande assiette et votre semoule est cuite. Vous pouvez également utiliser votre cuit vapeur.
3. Ensuite placez la semoule sur votre torchon (1) (ou drap propre) étendu sur votre plan de travail. Laissez refroidir.
Ensuite, enveloppez votre semoule de chou fleur, fermez bien le torchon, et, au dessus d’un saladier, pressez bien la semoule afin qu’elle rende son jus. Cette étape est importante si vous voulez une pâte croustillante en bouche. (2) On ne lésine pas sur l’essorage donc.
4. Une fois votre semoule bien essorée, la verser dans un saladier propre (vous obtenez une boule de pâte, que vous devez casser à la fourchette) (3), ajoutez le fromage râpé sans lactose (ou parmesan), le sel, le poivre, le basilic frais haché, l’origan (ou autres épices et herbes au choix) (4) ainsi que l’œuf (5)
Mélangez bien le tout.
5. Préchauffez le four à 220°
Placez une feuille de papier sulfurisé sur votre plaque de cuisson, huilez la feuille avec l’huile d’olive. Étalez finement la pâte de chou fleur à l’aide d’une fourchette ou de la grande cuillère en bois. Vous pouvez réaliser une grande pizza ou deux petites pizzas de forme ovales. (6)
6. Enfournez (sans garniture dans un premier temps) pour 10 minutes.
7. Sortez ensuite la pizza précuite du four, et garnir selon l’envie ou bien suivant ma recette: étalez une louche de coulis de tomates, garnir de tranches d’aubergines grillées, de quelques olives et anchois, de lamelles de jambon, de champignons, de pesto de pistaches, de basilic frais et d’un peu de fromage sans lactose.
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Terminez la cuisson au four pour environ 15 minutes.
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Servir sans plus attendre…
