Salade d’automne { Figues, raisins, huile de chanvre, vinaigre de cassis }

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Ce qu’il faut :
{ Pour 4 assiettes }
❋❋ La vinaigrette❋❋
✎  40 ml d’huile de chanvre EDELICES
✎  80 ml de vinaigre à la pulpe de cassis noir de Bourgogne EDELICES
✎  60 ml de jus de citron jaune
✎  20 ml de sirop d’érable
✎  Fleur de sel & poivre noir du moulin au goût
❋❋ La garniture❋❋
✎  1 belle poignée d’un mélange de jeunes pousses
✎  1 petite poignée de feuilles d’épinards
✎  6 figues fraîches
✎  1 grappe de raisins noirs
✎  Une vingtaine de noisettes
✎  Graines germées au choix
✎  2 à 3 càs de graines de chanvre décortiqueées
✎  Une dizaine de feuilles de menthe fraîches

Ensuite, comment faire ?

• { Préparer la vinaigrette au chanvre et à la pulpe de cassis noir }

• Dans un bol, fouetter l’huile de chanvre, le vinaigre à la pulpe de cassis, le jus de citron et le sirop d’érable. Saler & poivrer au goût. Réserver.

• { Préparer la salade }

• Répartir dans 4 assiettes les jeunes pousses ainsi que les feuilles d’épinards.

• Laver et couper la queue des figues fraîches. Couper chaque figue en quatre.

• Laver et sécher les raisins frais. Les couper de préférence en deux.

• Répartir les quartiers de figues et les raisins sur la salade.

• Fouetter à nouveau la vinaigrette et répartir en la versant sur chaque assiette.

• Garnir des noisettes hachées, de graines de chanvre et de quelques graines germées au choix { poireaux, luzerne, radis, … }. Décorer de quelques feuilles de menthe fraîche.

• Déguster sans attendre !