Duo coeurs "St Valentin" flan crabe-tomate-amande aux épices  et écrasée avocat-kiwi-gingembre au thé vert matcha

 

Ingrédients

Pour le coeur rose

(Pour une douzaine de flans-coeurs roses)

 

20 cl de bio amandina cuisine
400 g de chair à tomate
1 boîte  de crabe de 170 g
baies roses
paprika doux/ piment doux ou piment d'Espelette/ poivre
herbes de Provence
1 gousse d'ail
2 c à c à s de cognac
4 g d'agar-agar

 

Mélangez dans un petit faitout la crème d'amande avec la chair de tomates,
les miettes et pinces de crabe, en ayant garder quelques belles pinces pour la décoration.
Ajoutez les épices, la gousse d'ail pressé, le cognac et l'agar-agar.
Faites chauffer jusqu'à ébullition..
Versez dans des moules en silicone en forme de coeur.
Mettez au frais pendant quelques heures pour que le flan prenne.

Pour  le coeur vert
(pour 3 coeurs verts avocat-kiwi )

 

1 avocat
1 kiwi
gingembre en poudre
1/4 de cà c de thé vert matcha
le jus d'1/2 citron
herbes de Provence
sel aux herbes

Écrasez le kiwi et l'avocat coupés en petits morceaux.
Citronnez et ajoutez une pincée de thé vert matcha et une pincée de gingembre.
Salez un peu et ajoutez les herbes de Provence
Dressez sur une assiette avec un emporte pièce en forme de coeur.

Servez avec une petite salade mâche...

 

 

Poulet au gingembre " Spécial Saint Valentin" et chou chinois au vermicelle de riz thai rouge et gingembre

 

 

Ingrédients pour deux personnes:

Pour le poulet:

 

2 filets de poulet

1 morceau de gingembre frais

1 oignon 

1 cébette

 coriandre fraîche

15 cl de crème de coco

2 c à s de sauce soja sans gluten

1 c à s de fécule de maïs diluée dans un peu d'eau

curry/ curcuma / poivre

1 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile, les morceaux de filets, la cébette et l'oignon coupés en petits morceaux.
Ajoutez des fines lamelles de gingembre et saupoudrez de curry et de curcuma.
Quand les morceaux de poulets sont bien dorés, ajoutez la sauce soja et la coriandre ciselée.
Mélangez bien et faites mijoter 5-10 minutes.
Ajoutez la crème de coco et
si vous voulez avoir une sauce bien onctueuse et épaisse ajoutez encore vers la fin ,
 une cuillère de fécule de maïs dilué dans 5 cl d'eau.
Versez et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux.
Présentez avec de la coriandre fraîche ciselée.

Pendant le temps de cuisson du poulet faites cuire le chou chinois...

Pour le chou chinois au vermicelle de riz thai rouge:

 

1 chou chinois

vermicelle de riz thai rouge bio

gingembre frais

coriandre fraîche

2 c à s de sauce soja sans gluten

1 c à s de nuoc mam
1/2  cube de bouillon de volaille
10 cl d'eau

2 gousses d'ail

1 c à s d'huile d'olive

Faites revenir dans l'huile d'olive, les feuilles de chou coupées en fines lamelles
avec l'ail pressé et un morceau de gingembre râpé.
Ajoutez la sauce soja, le nuoc mam, le 1/2 cube de bouillon de volaille
dilué dans de l'eau tiède et la coriandre émincée.

Faites cuire pendant 5-10 minutes.
Pendant ce temps, faites tremper le vermicelle de riz dans de l'eau tiède pendant 5 minutes.
Mélangez au chou et mélangez bien. Laissez cuire encore 5 minutes et servez.

Ne laissez pas le vermicelle de riz trop cuire parce qu'il va trop se ramollir...

Si vous n'aimez pas le chou chinois et ne trouvez pas le vermicelle thai rouge bio,
que j'achète à la biocoop, vous pouvez servir uniquement le poulet avec un riz basmati,
ou un riz de votre choix cuit avec du curcuma et du poivre, c'est délicieux aussi!

Bon appétit et bonne soirée de Saint Valentin...

 

Coeur en chocolat fourré à la framboise

"Spécial St Valentin" sans gluten et sans lactose

 

Ingrédients pour 6 coeurs:

140 g de chocolat noir  amer à 70°

120 g de tofu soyeux

125 g de framboises surgelées
6 framboises surgelées pour la décoration

80 g de sucre de canne blond

1 sachet de sucre vanillé

3 g d'agar-agar
 

 

 

 

Faire fondre 100 g de chocolat au bain-marie.

Lorsque le chocolat est fondu, recouvrez les parois des moules 

d'une plaque en silicone, avec des empreintes de coeurs. 

Mettez au réfrigérateurs pendant une heure.
 

 

 

 

Pendant ce temps mixez au blender le tofu avec les framboises et le sucre.

Mettez le mélange dans un petit faitout  avec l'agar-agar.

Faites chauffer jusqu'à ébullition et laissez sur le feu 2-3 minutes. 

Versez dans les coques en chocolat.

Mettez au réfrigérateur quelques heures jusqu'à ce que le mélange soit solidifié.

Faites fondre les autres 40 g de chocolat au bain-marie.

Lorsque le chocolat est fondu, versez sur le mélange à la framboise pris, 

pour bien refermer la coque au chocolat.
 

Mettez au réfrigérateur encore au moins une heure, plus c'est mieux.

Démoulez et présentez avec une framboise.

 

 

Régalez vous, savourez...
Et bonne St Valentin pleine d'amour!