Source de la recette : http://betterthan-butter.blogspot.fr/2014/10/recettes-dautomne-vegan-sans-gluten.html

Salade automnale de poireau, carotte, panais, pomme et kale crus.

Pour 3-4 personnes

3 petits poireaux, lavés
2-3 carottes moyennes
le moitié d'un panais moyen ou un petit
une pomme
une poignée de kale

Pour la sauce
2 cs de purée d'amandes complète
1 cs d'huile d'olive
1 cs d'huile de noix
1 cs de vinaigre de cidre
2 cc de moutarde 'à l'ancienne'
1 cs de sauce soja (tamari) ou une pincée de sel

Préparer les légumes : râper les carottes et panais, couper le poireau en rondelles les plus fines possibles (plus c'est fin, meilleur ce sera!) et le kale en fines lanière ('chiffonade', je crois)
Découper la pomme en dés.
Tout mettre dans un saladier.
Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur les légumes. Mélanger de nouveau et servir !