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Source de la recette : http://madame.lefigaro.fr/recettes/crumble-dautomne-sans-gluten-oeuf-lait-260903-200474

Crumble d'automne (sans gluten, ni œuf, ni lait)

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Ingrédients 

pour 6 personnes

  • 3 pommes boskoop

  • 3 poires williams

  • 2 coings

  • 1 citron jaune

  • 100 g de sucre en poudre

  • 15 cl d'eau

  • 50 g d'amandes effilées

  • 50 g de raisins secs

  • 200 g de farine de châtaigne

  • 110 g de margarine végétale

  • 2 cuillères à café de levure chimique

  • 100 g de cassonade

  • 1 pincée de sel

Recette

Épluchez les coings, coupez-les en 4. Retirez les coeurs. coupez grossièrement la chair. 

Mettez-les dans une casserole avec le sucre et l'eau.

Portez à ébullition et laissez cuire à couvert 45 minutes.Epluchez les pommes et les poires. Coupez-les en deux. Retirez les coeurs et les pépins. Coupez la chair en gros dés. Arrosez-les de jus de citron.Au terme des 45 minutes de cuisson des coings, ajoutez les pommes et les poires. Poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes à découvert. Si les fruits ont rendu trop de jus, égouttez-les.Mettez le four à préchauffer sur 220°C. (thermostat 7).

Versez la farine de châtaigne dans un saladier. Coupez au dessus la margarine en petits dés. Ajoutez la cassonade, la levure et une pincée de sel. Mélangez les ingrédients à la fourchette pour éviter qu'à la chaleur des mains le sucre et le beurre s'amalgament et fassent une pâte compacte. Vous devez obtenir une sorte de « sable » humide.

Répartissez la compote de fruits dans un plat à gratin. Couvrez d'amande et de raisins. Répartissez le crumble sur l'ensemble de la surface des fruits en une couche d'un demi-centimètre environ. Enfournez pour une vingtaine de minutes. Surveillez les dix dernières minutes de cuisson, le dessus ne doit pas brûler mais prendre une belle teinte « bronzée ». Baissez la température si nécessaire. Servez tiède.

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