Source de la recette : https://charlotteindia.com/2016/01/11/tarte-conversation-amande-vanille-bergamote-sans-gluten-sans-lait-sans-oeuf-almond-vanilla-bergamot-pie-gluten-dairy-and-egg-free/

Tartelettes conversation amande vanille bergamote

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Pour 4 belles tartelettes:
– 1 pâte feuilletée sans gluten / sans lait
OU 120 g de farine de riz, 50 g de farine de châtaignes, 50 g de fécule de maïs (maizena), 100 g de margarine végétale, 100 g d’eau et 1 petite cuillère à café de sel fin.
– 1 cuillère à soupe de purée d’amandes complètes
– 40 g de sucre de canne complet
– 1 sachet de sucre vanillé
– 1 yaourt soja vanille
– 100 g de poudre d’amandes
– le jus et le zeste d’un demi citron bergamote
– 3 cuillères à café de Grand Marnier
– 2 cuillères à soupe de lait d’amande.

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Préchauffer le four à à 180°C, th.6 ou 350°F.
Préparer la pâte (ou étaler et foncer une pâte toute prête dans les moules) en mélangeant les farines, la fécule de maïs, le sel avec la margarine végétale du bout des doigts, en incorporant l’eau petit à petit (jusqu’à ce que la pâte forme une boule). Mettre de côté au réfrigérateur pendant 1 heure.

Mélanger la purée d’amandes complètes avec le sucre de canne complet, le sucre vanillé, la poudre d’amandes et le yaourt de soja. Ajouter le jus et le zeste d’un demi citron bergamote ainsi que le Grand Marnier et le lait d’amande.
Répartir la crème d’amandes dans les moules foncés de pâte (utiliser un peu de farine de riz pour étaler si besoin) et recouvrir de bandes de pâte pour réaliser un quadrillé.
Cuire à 180°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées.