Source de la recette : http://rosenoisettes.blogspot.fr/2016/07/pizza-aux-legumes-verts-vegan-sans.html

Pizza aux légumes verts

Pour 1 personne :
La pâte à pizza :
- 120g de farine de riz
- 60g de farine de pois-chiche
- 1 cuillère à café de levure boulangère
- 1/2 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 100mL de lait végétal
- 100mL d'eau tiède
La garniture :
- sauce tomate nature
- 1 poivron vert
- quelques cosses de petit-pois
- 1/2 courgette
- 1 poignée d'olives vertes
- basilic
- mozzarella végétale
- huile d'olive
- pincée de sel

Mettre la levure dans le lait et l'eau et laisser se dissoudre pendant 10min.
Dans un saladier mélanger les farines avec le sel.
Ajouter l'huile d'olive et le mélange lait-eau-levure.
Pétrir en ajoutant un peu de farine si nécessaire, la pâte soit être souple et un peu collante.
Laisser poser 30 min dans un endroit chaud ou 1h à température ambiante.

Pendant ce temps couper la courgette en fines tranches.
Laver le poivron et l'émincer.
Couper les olives et écosser les petits-pois.
Couper la mozzarella finement mais grossièrement.

Préchauffer le four à 200°C.
Etaler délicatement la pâte avec un peu de farine et les doigts sur une feuille de papier sulfurisé.
Elle est très délicate.
L'étaler en cercle sur environ 0,5cm d'épaisseur, de manière homogène.

Répartir la sauce tomate dessus ainsi que la courgette, le poivron, les olives, et les petits-pois.
Mettre la mozzarella végétale de manière homogène et parsemer de feuilles de basilic froissées.
Saupoudrer de sel et d'un filet d'huile d'olive.
Enfourner 20 min puis passer 5 min sous le grill pour faire griller la mozzarella végétale.
Servir de suite.