Source de la recette : http://lafaimestproche.com/brunch-des-amoureux-vegan-sans-gluten-ig-reduit/

Champignons farcis au caviar d’aubergine

 

Temps de préparation : 30 min
Cuisson : 30 min

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Ingrédients (pour 4 champignons farcis) :

4 champignons de Paris
½ aubergine
5 pétales de tomates séchées
1 cac de jus de citron
1 cac de vinaigre de cidre
½ cac de piment d’Espelette en poudre
Ail en poudre
Une pincée de cumin
Graines de sésame
Sel et poivre

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Préparation :

• Laver et couper la demi aubergine en petit cubes. Les placer dans une passoire, ajouter du gros sel et les laisser dégorger quelques heures.

• Rincer les aubergines et les faire chauffer à feu doux et à couvert environ 10 min, jusqu’à ce que les morceaux soient fondants. Laisser refroidir.

• Mixer ensuite les aubergines avec les tomates séchées puis assaisonner. Réserver.

• Retirer le pied des champignons, les éplucher et les creuser légèrement. Les farcir ensuite de caviar d’aubergine et saupoudrer de graines de sésame.

 

Cuisson :

Environ 30 min au four, à 180°C.