La recette de Cécile Gleize
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Je m'appelle Cécile et j'ai fondé Because Gus, le media des sans gluten il y a 4 ans ! Un site qui recense toutes les bonnes adresses sans gluten, mais aussi des recettes, des concours et pleins d'actus. Je suis bien sûr moi même sensible au gluten et n'en consomme plus du tout depuis 2013 et digère très mal le lait de vache ! Le sans gluten m'a d'ailleurs aidée à réduire les douleurs liées à mon endométriose
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Ze tarte au citron meringuée sans gluten !!
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Vous rêvez d’une tarte au citron meringuée sans gluten ? S’il n’y a pas de boulangerie sans gluten près de chez vous, on vous propose d’apprendre à la faire !! Voici notre recette sans gluten et sans lactose.
Les ingrédients de la tarte au citron meringuée sans gluten
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Pour 6 tartes sans gluten individuelles :
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150g de farine de riz complète
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70g de margarine
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50g de sucre
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30g de fécule de pomme de terre
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30g de poudre d’amande
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1 œuf
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du sel
Pour le lemon curd : on utilise le même que pour notre bûche sans gluten !
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45g de sucre complet
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3 citrons bio
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3 œufs
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2,5 cuillères à soupe de maïzena
Et enfin pour la meringue :
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80g de sucre
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2 blancs d’œufs
Si vous voulez faire une meringue vegan, jetez un coup d’œil à notre recette de meringues aux pois chiche !
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Réussir sa tarte au citron meringuée sans gluten !
On commence par la pâte à tarte sans gluten
Préchauffez votre four à 180°C en mode chaleur tournante.
La pâte est prête
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Dans un grand bol placez la margarine. Laissez-la se réchauffer à température ambiante si elle est un peu dure car vous allez devoir la travailler ! Une fois qu’elle est à point, ajoutez le sucre, le sel et la poudre d’amandes. Mélangez le tout puis ajoutez l’œuf. Mélangez à nouveau et ajoutez la farine ainsi que la fécule de pomme de terre.
Mélangez bien la pâte qui devient de plus en plus épaisse et qui désormais n’est plus liquide ! On vous conseille à ce stade d’abandonner vos ustensiles et de mettre la main à la pâte. Une fois qu’elle est bien homogène, laissez-là reposer pendant environ une heure au frigo.Vous pouvez alors préparer votre lemon curd.
Lorsque l’heure s’est écoulée, sortez la pâte à tarte sans gluten du frigo. Étendez-là sur une feuille de papier sulfurisé.
Et voilà !
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Petit truc de la rédac : pour ne pas que la pâte colle sur la feuille, saupoudrez un peu de farine entre la feuille et la pâte et pour quelle ne colle pas à votre rouleau à pâtisserie,recouvrez votre pâte de cellophane !
Une fois étalée, placez la pâte dans des moules. Ce n’est pas nécessaire de les graisser avant !
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Placez vos moules au four pour 15 à 20 minutes. Quand la pâte est bien cuite, sortez-les et laissez-les refroidir, ils se décolleront plus facilement du moule.
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On prépare le lemon curd
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Dans un bol à part, battez les œufs pour que le jaune et le blanc se mélangent et réservez. Dans une casserole, versez le jus des deux citrons. Rajoutez le sucre et la maïzena.
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Place au lemon curd
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Mélangez et faites chauffer à feu doux tout en continuant à remuer.
Une fois que le mélange dans la casserole est bien mélangé, ajoutez-les œufs petit à petit dans la casserole. N’oubliez pas de continuer à battre le tout dans la casserole.
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Une fois que la crème est homogène, montez votre feu et continuez à fouetter le mélange jusqu’à obtention d’une crème un peu gélatineuse. Laissez refroidir et votre lemon curd sera prêt.
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On termine par la meringue
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Une fois que tout est prêt, il ne reste plus que la meringue ! Pour cela montez vos blancs d’œufs en neige.
On vous conseille de les faire au mixeur. Si vous avez des biscottos, vous pouvez le faire au fouet !
Quand ils commencent à se tenir, ajoutez le sucre progressivement tout en continuant à les battre.
Une fois que vos blancs sont bien lisses et se tiennent, c’est que votre meringue est prête !!
Monter sa tarte au citron meringuée sans gluten
Pour commencer, munissez-vous de votre fond de tarte sans gluten et remplissez-le de lemon curd.
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Dernière étape
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Munissez-vous ensuite d’une poche à douille dans laquelle vous aurez placé votre meringue. Décorez votre tarte au citron meringuée sans gluten. Pour lui donner un peu de couleur, passez-la 5 minutes au four en mode grill à 150°C et surveillez-la bien car ça va vite !
Et voilà, votre tarte au citron meringuée sans gluten est prête à être dévorée !! Si vous ne l’engloutissez pas tout de suite, conservez-la au frigo.
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