Ballotins de saumon fumé à l'oeuf poché

 

 

 

 

 

 

Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 12 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) : - 4 tranches de saumon fumé
- 4 oeufs
- 1 petit pot de crème coco
- 2 petites échalotes hachées
- 2 cuillères à soupe de ciboulette hachée
- sel et poivre
- 1 filet de vinaigre

 

 

 

Préparation de la recette :

Faire pocher les oeufs un par un dans une casserole d'eau bouillante avec 1 goutte de vinaigre, 3 minutes chacun.
Les poser sur du papier absorbant pour les égoutter.
Mélanger la crème fraîche, les échalotes hachées, la ciboulette hachée (vous pouvez utiliser de la ciboulette surgelée, très bonne aussi), saler et poivrer.
Poser une tranche de saumon fumé dans le fond d'un bol, déposer délicatement l'oeuf poché au centre, ajouter la préparation de crème et rabattre les coins de la tranche de saumon de façon à obtenir un ballotin.
Le retourner sur une assiette.
Faire de même pour les 4 ballotins.
Mettre au frais au moins 2 heures.
Servir à l'assiette, sur un lit de salade assaisonée au vinaigre balsamique avec quelques tomates cerise, quelques brins de ciboulette, quelques oeufs de lompes... selon ce que l'on a !
Bon appétit !