Navarin d'agneau
1 kg d'épaules d'agneaux en morceaux
40 g margarine végétale
1 oignon
2 gousses ail
2 tomates pelées
2 cuillères à soupe de farine de riz
2 bouillons cube sans gluten
1 bouquet garni
2 cuillères a soupe d'huile
sel et poivre
garniture :
300 g carottes nouvelles
200 g navets nouveaux
1 botte oignons nouveaux
500 g petites pommes de terre nouvelles
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Épluchez et émincez l'oignon, pelez les gousses d'ail.
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Essuyez bien les morceaux d'agneau. Faites revenir à feu moyen dans une cocotte avec huile et 20 g margarine végétale, Retournez plusieurs fois pour les dorer de tous les côtés puis retirez les et jetez la graisse de cuisson.
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Laissez la cocotte sur le feu et ajoutez le reste du beurre, Quand il est fondu ajoutez l'oignon et faites fondre doucement quelques instants,
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Remettez la viande dans la cocotte , saupoudrez la de farine de riz et mélangez bien sur feu vif jusqu'à ce qu'elle commence à roussir. Versez le bouillon (ajoutez éventuellement un peu d'eau pour que la viande soit couverte de liquide). Ajoutez les tomates pelées épépinées et concassées, l'ail, le bouquet garni, salez, poivrez puis portez à ébullition. Baissez le feu aux premiers bouillons, couvrez et laisser cuire doucement 45 minutes,
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Pendant ce temps, pelez les légumes de la garniture et rincez les.
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Ajoutez les légumes dans la cocotte et poursuivez la cuisson pendant encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres sans se défaire.
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Servez très chaud dans la cocotte .