Galette de Pâques, la galette aux pruneaux

 

 

Recette

• Temps de préparation : 30 minutes

• Temps de cuisson : 45 minutes

• faire gonfler les pruneaux dans l'eau quelques heures avant la réalisation de la galette

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Ingrédients

• 500 g de mix farine (280 g farine riz, 140 g fécule maïs, 50 g farine maïs, 25 g farine tapioca ou tapioca mixé et 2,5 cuillères à soupe de mix gom ou 2,5 cuillères à café de gomme de guar ou 2,5 cuillères à café de gomme de xantan)

• 250 g de sucre

• 250 g de margarine végétale

• 4 oeufs

• 1 cuillère à soupe d'eau

• 1 cuillère à soupe de lait de riz ou soja vanillé

• Un peu d'eau de vie

• 1/2 paquet de levure sans gluten

• 1 paquet de sucre vanillé

• 1 kg de pruneaux

 

 

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Préparation de la recette

Dans une jatte, mélanger la farine, les sucres, la levure.

Ajouter les œufs et le margarine végétale fondue, l’eau, le lait, l’eau de vie (assécher si besoin la pâte avec de la farine). 

Préchauffer votre four à 180°.

Étendre sur du papier sulfurisé la moitié de la pâte réalisée précédemment. Mettre les pruneaux sur la pâte, puis les recouvrir avec le reste de la pâte. Dorer la galette avec un jaune d’œuf et un peu de lait. Mettre au four 45 minutes.