Noix de St Jacques au lait de coco

 

Nombre de personnes : 6

Difficulté : facile

Temps de préparation : 5 min

Temps de cuisson : 15 min

 

 

INGRÉDIENTS

1 kg de coquilles St-Jacques

5 échalotes

2 gousses d'ail

200 ml de lait de coco

sel, poivre

1 cuillérée de curry

1/2 verre de vin blanc sec

20 g d’huile d’olive

1 cuillère à café rase de maïzena

2 blancs de poireaux

 

 

PRÉPARATION

ÉTAPE 1

 

Epluchez et coupez finement les échalotes, l’ail et les blancs de poireaux.

 

ÉTAPE 2

 

Les faire revenir avec de l’huile d’olive.

 

ÉTAPE 3

 

Déposez les noix de St-Jacques avec l'ail sur les échalotes et le poireau et mouiller avec le vin blanc, laisser cuire à feu vif jusqu'à évaporation.

 

ÉTAPE 4

 

Délayez la maïzena avec un peu de lait de coco froid.

 

ÉTAPE 5

 

Saupoudrez le curry et versez le lait de coco et la maïzena.

 

ÉTAPE 6

 

Laissez aller jusqu'a l'ébullition et l'arrêter aussitôt.

Dresser dans des cassolette ou des petites marmites en terre émaillé.

 

Si vous utilisez des St-Jacques surgelées, il faut les décongeler avant de les cuire en les laissant tremper toute une nuit dans un mélange d’eau et de lait (végétal)

 

Tel quel ces Saint Jacques feront une très bonne entrée, elles peuvent également être servie en plat accompagné de riz sauvage.