Cake olive, poivron et oignon

 

 

 

Liste des ingrédiens :

 

25 g de bicarbonate de sodium ou 2 c à c de levure sans gluten

2 cuillères à café de concentré de tomates

2 œufs

50 g de farine de riz

30 g de farine de maïs

20 g de fécule de maïs

50 ml d’huile d’olive

90 ml de lait végétal

sel, poivre 1

5 olives vertes ou noires ou les 2

1 poivron

1 gros oignon

 

Préparation:

 

Peler l’oignon l’émincer et le faire revenir dans un filet d’huile.

Découper le poivron en petits cubes.

Les adjoindre.

Laisser cuire 5 minutes à feu doux.

Dans une jatte, fouetter les œufs entiers avec le lait et l’huile.

Ajouter la poudre levante puis la farine, et bien mélanger.

Parfumer avec du sel, du poivre et 2 cuillères à café de concentré de tomates.

Incorporer à la pâte les légumes ainsi que les olives coupées en 2.

Verser dans un moule à cake huilé et fariné et enfourner dans un four chaud.

Cuire 20 minutes à 180°C puis 10 minutes à 150° C

Vérifier la cuisson en enfonçant une pointe de couteau : elle doit ressortir à peine sèche pour garantir un agréable moelleux.

 

Variante : pour garnir ce cake vous pouvez également mettre, du jambon, des lardons (préalablement cuit et épongé), du chorizo (mais attention qu’il soit bien sans gluten et lactose)

Il est possible de faire des minis cake. Il faut donc répartir la préparation dans des petits moules huilés et farinés et cuire 15 minutes à 180°C.