Dinde aux Marrons de Noel sans gluten

 

 

 

En cette époque de Noël, pas question de se priver. Je vous livre ma recette de Noël pour 10 personnes...

 

 

 

1/ Saler et poivrer la dinde (ou le chapon)

    et l'enduire au pinceau de 50 gr de beurre fondu.

 

2/ Emballer la dinde dans une double feuille d'aluminium

    et la disposer dans un plat creux allant au four.

 

3/ Verser 1 litre d'eau froide au fond du plat

    et enfourner pour 2 h 30 thermostat 8.

   (ajouter de l'eau en cour de cuisson si nécessaire).

 

et pendant ce temps....

 

4/ Chauffer le reste du beurre et y faire rissoler les lardons,    ajouter l'oignon hâché et laisser étuver.

 

5/ Lorsque l'ensemble a pris une belle couleur blonde, verser le bouillon de volaille (sans exhausteurs de gout

    c'est mieux ! ), ajouter les châtaignes, et cuire doucement à couvert pendant 20 minutes .

   NB : pour cette étape, j'ai ajouté 500 g de Girolles entières surgelées en meme temps que les châtaignes.

 

6/ Saler un peu (les lardons le sont déjà), poivrer.

 

7/ Déballer la dinde (ou le chapon) ;  elle doit être dorée et cuite à point.

 

8/ La dresser sur un grand plat, garnir avec les marrons et saupoudrer de persil hâché avant de servir bien chaud.

 

on résume : une dinde (ou chapon ) de 3,5 kg vidée - 100 g de beurre - 1 oignon - 300 g de lardons - 1 litre de bouillon de volaille - 1 kg de châtaignes (sous vide ou en boite) - 1 botte de persil hâché - sel - poivre.