Fraîcheur des Caraïbes mangue coco

 

Pour 4-6 personnes :

• 1 petite mangue

• 125 ml de lait de coco

• 50 g de sucre de coco

• 4 feuilles de gélatine

• 10 cl de jus de citron

• 10 cl de jus d’orange

 

Faites ramollir les 2 feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Chauffez le jus d’orange et faites fondre la gélatine essorée dans le jus chaud.

Coupez la mangue en deux. Avec l’extrémité du couteau, formez un quadrillage. Retournez et coupez vos cubes.
Je me suis aidée de la petite planche à découper – Mastrad

 

Mixez la mangue en y ajoutant le jus d’orange. Versez cette gelée dans la petite terrine  et faire prendre au frigo pendant 1h.

Ensuite, faites ramollir le reste de la gélatine dans de l’eau froide. Chauffez le jus de citron et faites fondre la gélatine dedans.Ajoutez le lait de coco avec le sucre et mélangez.

Versez la gelée de coco sur la gelée de mangue et remettre au frigo pendant 12h. La gelée à la mangue va remonter à la surface, pas de panique c’est normal.

Démoulez, tranchez et servez accompagné d’un peu de noix de coco râpée.