Velouté de potimarron à la canelle et au foie gras

 

 

 

1 kg de potimarron ou de courge butternut

2 tranches de foie gras

2 échalottes

de l’huile d’olive

1 bouillon de volaille en cube sans gluten (facultatif)

½ CàC de cannelle

110 G de lait de coco

Fleur de sel – Poivron au moulin

 

Eplucher et couper le potiron en gros morceaux

Eplucher les échalotes, les ciseler en lamelles, et les faire revenir avec un peux d’huile d’olive jusqu'à ce qu’ils deviennent translucide.

Ajouter les morceaux de potiron, le bouillon de volaille et recouvrir d’eau.

Enfin ajouter le lait de coco, la cannelle, saler un peu, poivrer, et laisser cuire doucement durant 30 à 40 minutes

 

Mixer longuement le velouté

Couper le foie gras en morceaux

Verser le velouté dans des assiettes creuses (ou dans des verrines)

Ajouter sur le dessus des morceaux de foie gras. Déguster aussitôt !!

 

 

Ce veloute peux se consommer avec des lardons ou du bacon grillé à la place du fois gras. Il est également excellent froid.