Gaspacho de concombre à la menthe et au citron vert, une recette sans gluten fraîcheur

 

 

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Ingrédients (pour 4) :

1 concombre

Le jus d’un demi citron vert

10 feuilles de menthe fraîche

1 trait de crème végétale

Sel, poivre

Facultatif : pointe de piment

 

 

Préparation (10-15 minutes) :

Peler le concombre et l’épépiner. Le couper en gros morceaux.

Mixer finement le concombre avec les feuilles de menthe au blender ou mixer.

Si vous recherchez une texture bien lisse, passer le mélange obtenu au chinois afin de récupérer les petits morceaux. Vous pouvez alors les mixer à nouveau.

Assaisonner ave le jus de citron vert, le sel, le poivre et éventuelement le piment.

Lier avec un trait de crème végétale.

Répartir le gaspacho dans des verrines ou petits bols individuels et réserver au frais.

Bon appétit!