Tartare de daurade et pois chiches

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• Préparation : 15 min

• Difficulté : Très facile

• Origine : Europe, France

• Catégorie : Sans gluten ni lait

• Saison : Été

• Spécialité : Cuisine rapide

Ingrédients 

pour 4

• 250 g pois chiches cuits

• 4 oignon blancs

• 150 g filets de daurade sans peau ni arêtes

• 4 c. à s. huile d'olive fruitée

• 1 citron vert

• 2 c. à s. de vinaigre de cidre

• 1 pincée de cumin

• fleur de sel

• des petites pousses de légumes

Recette

Peler et hacher finement les oignons. Mettre 200 g de pois chiches dans un saladier.

Mixer finement le reste des pois chiches avec 2 cuillerées à soupe d’huile, verser le vinaigre, le cumin, mixer quelques secondes, verser sur les pois chiches, ajouter les oignons et mélanger.

Couper les filets de daurade en minces lamelles (réserver au frais si l’on ne sert pas aussitôt). Poser un cercle de 8 cm sur chaque assiette, y répartir les pois chiches, assaisonner, retirer les cercles, poser dessus des lamelles de daurade, râper dessus un peu de zeste du citron, ajouter quelques gouttes de jus de citron et d’huile, parsemer de fleur de sel, de pousses, et servir.