Cuisses de canard mijotées aux lentilles blondes, aubergines et tomates

 

 

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Un plat sans gluten haut en saveurs!

 

Ingrédients (pour 4 gros mangeurs) :

4 cuisses de canard ou 2 cuisses et manchons

2 oignons

1 poivron

2 aubergines

3 grosses tomates (ou tomates concassées en conserve) 

Laurier, thym

2 verres de lentilles blondes

 

Préparation (1h45) :

Faire revenir les oignons dans un grande sauteuse puis les réserver. 

Dorer dans ce même récipient les cuisses et manchons de canard sur toutes leurs faces. Y adjoindre les oignons, le laurier et le thym puis les tomates coupées en 6. Saler (gros sel) et poivrer. Mouiller avec 2 verres d’eau. Laisser mijoter 1 heure à feu doux avec un couvercle.

Au bout d’une heure, ajouter le poivron coupé en lanières fines, les aubergines détaillées en cubes et les lentilles. Bien mélanger l’ensemble. Rajouter si besoin un peu d’eau (les lentilles vont l’absorber). 

Cuire à nouveau 30 minutes en surveillant la quantité de liquide. Rectifier l’assaisonnement.