Tarte sans gluten moelleuse aux aubergines grillées et jambon de pays

 

 

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Ingrédients :

150 g de flocons de céréales sans gluten (sarrasin, châtaigne…)

300 ml de lait de soja ou de riz

75 g de noix moulues (ou noisettes ou amandes)

1 boîte de coulis de tomates ou de tomates concassées

2 aubergines

1 gousse d’ail

Basilic, herbes de Provence ou thym

Jambon de pays

 

 

 

Préparation :

Dans une jatte, placer les flocons, les amandes moulues et le lait. Saler. Laisser gonfler 20 minutes avec un couvercle.

Découper les aubergines en fines rondelles (la trancheuse est idéale!). Les disposer sur une plaque du four. Les badigeonner d’huile d’olive au pinceau, parsemer du sel du poivre, des herbes et, pourquoi pas, un peu de piment doux. Cuire environ 8 minutes à 220°C sur l’une des faces puis retourner les rondelles d’aubergines et cuire à nouveau 8 minutes. Ajuster la durée de la cuisson selon votre four et l’épaisseur des rondelles : les aubergines doivent avoir perdu un peu de leur eau sans fortement colorer.

Etaler la préparation muesli sur une papier cuisson en lui donnant une forme ronde ou rectangulaire. Cuire 15 à 20 minutes à 180°C. 

A la sortie du four, garnir généreusement la pâte de tomates concassées auxquelles vous aurez ajouté la gousse d’ail écrasée et le basilic ciselé. Ajouter les rondelles d’aubergines et le jambon de pays en chiffonnade.

Servir avec une salade verte bien fraîche, un régal!