Clafoutis de tomates cerises et basilic au lait de riz

 

 

 

 

Ingrédients (pour 6 portions d’entrée ou 4 de plat principal) :

3 oeufs

120 g de crème végétale

210 g de lait de riz ou autre lait végétal

40 g de farine de millet 

15 g de fécule pomme de terre ou de maïs ou encore de farine de riz

Sel, poivre, curcuma

1 bouquet de basilic

environ 36 tomates cerises

Facultatif (si vous le tolérez) : tomme de brebis ou de chèvre

 

 

 

Préparation (40 minutes) :

Battre les oeufs entiers ave la crème végétale. Adjoindre la farine de millet et mélanger. Procéder de même avec la fécule. Délayer la préparation avec le lait de riz.

Assaisonner avec un peu de sel, de poivre et une pointe de curcuma, tant pour le goût que pour la belle couleur. Ciseler les feuilles de basilic et ajouter éventuellement 80 g de tomme de brebis ou de chèvre en très petits dés.

Verser la préparation dans des petits ramequins individuels pour une entrée ou dans un grand moule à gratin pour un plat familial. Dans ce dernier cas, huiler et fariner légèrement le moule. Déposer les tomates cerises dans la préparation (environ 6 par ramequin).

Cuire au four 20 à 25 minutes à 190°C pour des clafoutis individuels ou 40 minutes pour un familial. Servir chaud ou froid avec une petite salade.