Cuisine sans gluten parfumée

avec le curry de légumes

 

 Ingrédients (pour 6) :

 

3 petits verres de riz basmati

2 poireaux

4 carottes oranges

4 carottes jaunes

1/2 cuillère à café de curry ou de curcuma

Facultatif : 1 pointe de piment, le jus d’un demi citron

 

 

 

Préparation (45 minutes) :

 

Emincer les poireaux puis les laver soigneusement. Les faire fondre, à feu doux et à couvert, dans un fait-tout avec un filet d’huile d’olive et la moitié du curry (ou curcuma).

Peler les carottes. Les découper en petits cubes et les ajouter dans le fait-tout. Additionner d’un verre d’eau et de gros sel. Poursuivre la cuisson 10 minutes à couvert. Presser le citron, incorporer le jus aux légumes 2 minutes avant la fin.

Placer le riz dans une casserole. Ajouter le même volume d’eau froide ainsi que le curry (curcuma) restant. Cuire à couvert à feu très doux durant 10-15 minutes afin que le riz absorbe toute l’eau. Eviter de mélanger. A la fin de la cuisson, couper le feu et laisser reposer 5 minutes supplémentaires avec le couvercle.

Mélanger l’ensemble et servir bien chaud en tant que plat végétarien ou avec un filet de poisson cuit à la vapeur.