Légumes rôtis au four au parfum d’été

 

 

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Ingrédients (pour 6) :

 

2 oignons rouges

2 aubergines

2 courgettes

1 poivron rouge

1 poivron jaune

1 patate douce

12 tomates cerises avec leur queue (c’est plus joli)

Herbes de Provence

Paprika

8 cuillères à soupe d’huile d’olive

Sel, poivre

Huile d’olive

 

Variantes :

3 pommes de terre à chair ferme

3 carottes

1 fenouil

1 betterave

gousses d’ail en chemise

épices diverses : curcuma, pointe de cannelle ou de cardamome, piment…

herbes diverses : basilic, estragon, sarriette…

 

 

Belles couleurs garanties avec les légumes rôtis!

 

Préparation (45 minutes):

 

Laver les légumes.

Détailler les oignons en grosses lamelles et les poivrons en carrés.

Peler les courgettes si besoin (une lamelle sur deux, c’est fun). Les tailler en cubes ou en rondelles, de même que les aubergines.

Peler la patate douce. La découper en petits cubes.

Rassembler l’ensemble des légumes dans un grand saladier. Ajouter une cuillère à café de paprika, 40 g d’huile d’olive et assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence. Mélanger le tout puis verser dans un grand plat à gratin.

Faire rôtir au four 35 minutes à 200°C. Mélanger une fois durant la cuisson afin d’homogénéiser le rôtissage.