Recette de fromage végétal (sans lactose)

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• type de recette : APÉRITIF – FROMAGE

• niveau : facile

• préparation : 5 minutes (ne pas oublier : une nuit de trempage)

• cuisson : –

• recette pour toutes les saisons

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Ingrédients

pour un fromage végétal (sans lactose) d’environ 200g :

• 150 g de noix de cajou nature, crues (non grillées et non salées)

• 3 à 4 cuillères à soupe d’eau

• 2 pincées de sel (~2 g)

• 2 cuillères à soupe de jus de citron (soit un peu moins d’un demi-citron)

• de l’eau pour le trempage et rinçage des noix de cajou

Matériel

• un « pied mixeur » et je me sers d’un bocal en verre allongé (750mL)

• ou un blender

Préparation

1. A préparer 4 à 12h à l’avance : faites tremper les noix de cajou dans un excès d’eau (dans un bol ou un saladier)

2. A l’aide d’une passoire, rincez les noix de cajou plusieurs fois sous l’eau, puis égouttez-les bien

3. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, le sel et une partie du jus de citron

4. Mixez jusqu’à obtenir une crème de consistance homogène et sans morceau (corrigez éventuellement la consistance avec une cuillère d’eau, et l’assaisonnement avec du sel et un peu de jus de citron si besoin)