Salade de courgette crue, menthe et citron

 

Source : http://jecuisinesansgluten.com/

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Ingrédients (pour 2) :

1 belle courgette

1/2 citron

Huile d’olives

6 feuilles de menthe

quelques olives noires

4 tomates séchées

graines de courge

facultatif (si vous tolérez les fromage) : fêta ou fromage de chèvre émietté

 

 

 

 

Préparation (5 minutes) :

 

Laver soigneusement la courgette pour éviter de la peler.

La râper au robot.

Y ajouter les tomates séchées et la menthe ciselées, quelques olives et graines de courge. Assaisonner de jus de citron et d’huile d’olive.

Consommer bien frais.